Der fünfte Geschmack
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Wir kennen süss, sauer, salzig und bitter, aber unsere Sinne wissen mehr. Da gibt es noch den geschmackvollen Genuss beispielsweise eines zarten Rindsfilet oder herzhaft marinierter Spargeln, der an wilde Kräuter und den frischen Duft der Morgensonne erinnert.
Anfang des 19. Jahrhunderts hat ein japanischer Forscher erstmals diese fünfte Geschmacksrichtung beschrieben und Umami genannt. Umami bedeutet schlicht wohlschmeckend.
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